Forskning om matens påverkan på människans hälsa är inte ett enkelt uppdrag. Det är kanske uppenbart att man inte kan undersöka ett ämne eller ett livsmedels påverkan på människokroppen av den enkla anledningen att man inte kan utsätta försökspersoner för att bara äta en enda sak. Med andra ord, när man undersöker intag av mat…